碰巧手里几个都是单店活下来还盈利较难的case，立马下一个目标就是做到连锁了。　　　　有了这个念头之后，呵呵，80%都会杀在对于连锁的理解严重不足。

　　　　理解严重不足的首要问题：餐饮连锁拷贝的是什么？　　　　餐饮连锁拷贝的是，可拷贝的餐饮盈利模型。　　　　这句话可拆分成三个模块：1、可拷贝，2、盈利，3、模型。

　　　　从步骤来说，再行要有个模型。　　　　这里指单店损益表的模型，多少餐饮老板一开始都是算数大帐的，但是必须切换为财务损益表的模型。

　　　　为什么要切换？因为只有切换为损益表模型，才需要告诉这个商业模式中可持续发展的各项收支的合理区间。　　　　补了这一步，下一家店很更容易因不高效率而导致亏损。　　　　其次必须损益表中每项收益与开支的细项都高效率且有充足的净利润，这样才需要称作盈利模型。　　　　盈利模型的表象是损益表，背后是研发与营销要求了收益，运营的系统要求的各项成本。

　　　　利润=收益-开支。对于收益和开支没管控，怎么构建想的利润呢？　　　　 后就是拷贝。　　　　餐饮连锁拷贝的更大瓶颈在产品。　　　　一般采行的方式有：　　　　1、门店前店后厨房，必须强劲的培训体系及成本承托；　　　　2、中央厨房(工厂)加工仓储，门店二次非常简单操作者，必须有中长期的品类规划、流程分解成和技术测试；　　　　3、以上第二点中央厨房(工厂)改回必要去找厂商供应。

　　　　解决问题了产品拷贝的问题，运营各环节的标准流程制订虽不太难却也是个很繁复的过程。　　　　必须记录每个工作流程及动作，大大优化为高效可傻瓜化拷贝的一个个系统。

　　　　模型是"道"，盈利是"一"，"道"生"一"，"一"通过拷贝，则出了连锁。